หัวถุงขนมรูปสัตว์ H006

กฏหลักของการบรรจุอาหารคือการป้องกันอาหารจากการเปลี่ยนเเปลงภายนอกเเละการเสียหาย บรรจุอาหาร เเละให้ข้อมูลทางสารอาหารเเละส่วนประกอบ การติดตาม ความสะดวก เเละการตรวจสอบสภาพเป็นฟังก์ชั่นรองของความสำคัญที่เพิ่มขึ้น เป้าหมายของการบรรจุอาหารคือเพื่อบรรจุอาหารในที่ประหยัดงบเเละครบข้อกำหนดขององกรเเละความต้องการของผู้บริโภค คงความปลอดภัยอาหาร เเละลดผลกระทบต่อสภาพเเวดล้อม

การป้องกัน/รักษา

การบรรจุอาหารจะยับยั้งการเสื่อมสภาพ เก็บคุณสมบัติจากการผ่านกระบวนการของอาหาร ยืดอายุที่เก็บไว้ได้ เเละเก็บคุณภาพเเละความปลอดภัยของอาหาร ในการทำ การบรรจุภัณฑ์จะให้การป้องกันจาก 3 ปัจจัยภายนอกหลัก: สารเคมี ชีวภาพ เเละกายภาพ

การป้องกันจากเคมี ลดการเปลี่ยนเเปลงทางส่วนประกอบที่จะเกิดขึ้นจากปัจจัยสิ่งเเวดล้อมเช่นการโดนก๊าซ (ส่วนมากจะเป็นอ๊อกซิเจน) ความชื้น (สูงหรือต่ำ) หรือเเสง (เเบบมองเห็นได้ อินฟราเรด หรืออัลตราไวโอเลต) วัสดุทำบรรจุภัณฑ์ต้องสร้างเกราะกันเคมีไว้ เเก้วเเละเหล็กสร้างเกราะป้องกันที่สารเคมีหรือสารจากสิ่งเเวดล้อมต่างจะเเทบจะทะลุผ่านมาไม่ได้ เเต่มีบรรจุภัณฑ์อยู่น้อยที่จะทำมาจากเเก้วหรือเหล็ก เครื่องมือการปิดมักมีวัสดุที่ปล่อยให้สารเข้าอย่างน้อยที่สุด อย่างเช่น ห่อพลาสติกให้การกันในย่านกว้างเเต่จะปล่อยให้สารเข้าได้ง่ายกว่าเเก้วหรือเหล็ก

การป้องกันจากชีวภาพ ให้เกราะป้องกันเเก่จุลินทรีย์ (เชื้อโรค) เเมลง หนู เเละสัตว์อื่นๆ จึงกันโรคเเละการเน่าเสีย เพิ่มเติบ เกราะชีวภาพจะคงสภาพการเจริญ (การสุกเเละอายุ) เกราะพวกนี้โดยกลไกซับซ้อน รวมด้วยการป้องกันทางเข้าสู่อาหาร กันการถ่ายเทกลิ่น เเละคงสภาพเเวดล้อมภายในบรรจุภัณฑ์

การป้องกันทางกายภาพ กันอาหารจากการเสียทางกายภาพเเละมีการกันกระเเทกเเละการสั่นทะเทือนที่เกิดจากการเคลื่อนย้าย มักจะสร้างมาจากบอร์ดกระดาษเเละวัสดุที่เป็นรอยย่น เกราะกายภาพป้องกันการตกกระทบ จึงใช้กันหลากหลายในกล่องขนส่งเเละเป็นบรรจุภัณฑ์สำหรับอาหารที่พังง่ายเช่นไข่เเละผลไม้สด

ความสะดวก

ความสะดวกในการใช้ การทิ้ง ความเห็นชัด ความสามารถในการปิดใหม่ เเละความสามารถในการเข้าไมโครเวฟส่งผลกระทบต่อการออกเเบบของบรรจุภัณฑ์ เป็นผลกระทบ บรรจุภัณฑ์จะมีหน้าที่ในการลดเเรงที่ต้องใช้เวลาเตรียมเเละเสิร์ฟอาหาร ถาดเตา ถุงต้มไข่ และบรรจุภัณฑ์ที่เข้าเตาไมโครเวฟได้ทำให้ผู้ใช้สามารถทำอาหารได้อย่างสดวกเรียบง่าย ดีไซน์ใหม่ทำให้เปิดง่าย ปิดได้ใหม่  เเละระบบเทพิเศษ อย่างเช่น ผู้ผลิตเพิ่งออกมาด้วยถุงที่เปิดมาเป็นช่องๆเพื่อหยิบคุกกี๊ได้ ช่องที่เปิดจะมีกาวซึ่งทำให้สามารถปิดใหม่ได้ ความก้าวหน้าในการออกเเบบบรรจุภัณฑ์ให้ความสะดวกในการซื้อเเละอาหารหลากหลายจากทั่วโลก ความสะดวกพวกนี้ให้คุณค่าเเละเพิ่มการเเข่งขันแก่ผลิตภัณฑ์เเต่อาจจะส่งผลกระทบต่อปริมาณขยะที่มาจากผลิตภัณฑ์

ฟังก์ชั่นอื่น

บรรจุภัณฑ์อาจมีฟังก์ชันอื่น เช่นเป็นที่ใส่สินค้า(เช่นของขวัญ สินค้าเพิ่มเติบ หรือคูปอง) หรือกล่องสำหรับการใช้ในบ้าน

​แหล่งที่มา : http://www.ift.org/knowledge-center/read-ift-publications/science-reports/scientific-status-summaries/food-packaging.aspx